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據(jù)IWSR（International Wine & Spirits Research）公布的數(shù)據(jù)顯示，全球10個(gè)酒精消費(fèi)國(guó)（澳大利亞、巴西、加拿大、法國(guó)、德國(guó)、日本、西班牙、南非、英國(guó)和美國(guó)）中64%的消費(fèi)者聲稱(chēng)正在減少飲酒。其中Z世代的節(jié)制消費(fèi)者比例上升至75%，千禧一代中的節(jié)制消費(fèi)者比例上升至70%。
無(wú)論是源于對(duì)健康生活的追求，還是受到可支配收入的影響，“遠(yuǎn)離酒精”幾乎成為了共識(shí)。在此契機(jī)下，無(wú)/低酒精市場(chǎng)迎來(lái)了新的機(jī)遇，預(yù)計(jì)2023-2027年間，全球前10大無(wú)/低酒精市場(chǎng)的銷(xiāo)量將以超3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。其中該類(lèi)別的大部分增長(zhǎng)或?qū)?lái)自較大的低酒精市場(chǎng)，包括德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)和英國(guó)。
葡萄酒仍然是低酒精市場(chǎng)中表現(xiàn)最強(qiáng)勁的。IWSR預(yù)測(cè)顯示，2023-2027年該類(lèi)別的銷(xiāo)量復(fù)合年增長(zhǎng)率為12%，領(lǐng)先于即飲飲料（ 9%）和啤酒/蘋(píng)果酒（ 2%），而烈酒預(yù)計(jì)將下降（-2%）。
雖然無(wú)/低酒精市場(chǎng)在未來(lái)幾年持續(xù)向好，但是葡萄酒、啤酒、烈酒領(lǐng)域仍然需要持續(xù)創(chuàng)新以促進(jìn)未來(lái)低酒精產(chǎn)品的消費(fèi)。
01 持續(xù)教育
對(duì)于想要適度飲酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，低酒精飲品中具體的酒精標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)會(huì)令人困惑。“消費(fèi)者不一定知道烈酒的酒精含量通常為30-40%，因此他們并不了解20%酒精度的金酒意味著什么，又或是20%酒精度的烈酒與5%酒精度的葡萄酒，或者與1%酒精度的啤酒有什么關(guān)系，”IWSR無(wú)酒精/低酒精洞察主管Susie Goldspink曾表示。此外，消費(fèi)者通常也不清楚，根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆桑麄兛梢燥嬘枚嗌俚途凭嬃希⑶胰匀辉诜ǘň坪篑{駛限制范圍內(nèi)。
因此，品牌可能需要持續(xù)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行低酒精度的教育，讓消費(fèi)者了解不同酒種對(duì)低酒精度的定義。
02 品牌建設(shè)
與常規(guī)酒精度的葡萄酒一樣，知名酒類(lèi)品牌將品類(lèi)拓展到低酒精領(lǐng)域，是吸引消費(fèi)者嘗試酒精含量較低的產(chǎn)品的一種方式。
越來(lái)越多成熟的葡萄酒品牌開(kāi)始探索“中等強(qiáng)度”酒精度的品類(lèi)，一些大型啤酒品牌亦是如此。例如朝日啤酒于2023年在日本市場(chǎng)推出了Asahi Super Dry Dry Crystal低度啤酒新品，該產(chǎn)品的酒精含量降至3.5% ABV，專(zhuān)為那些想喝點(diǎn)酒，但又不想喝太多的人而設(shè)計(jì)。
03 技術(shù)創(chuàng)新
事實(shí)上，無(wú)酒精和低酒精葡萄酒在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，一直受到消費(fèi)者的質(zhì)疑，追根究底還是對(duì)其質(zhì)量和風(fēng)味存疑，而釀酒技術(shù)的創(chuàng)新或許能夠解決這個(gè)問(wèn)題。
“The Advancement of Australian Lifestyle Wines”項(xiàng)目在2023年正式啟動(dòng)，該項(xiàng)目將澳大利亞葡萄酒品牌方和研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合了起來(lái)，旨在將澳大利亞打造為全球最大的無(wú)/低酒精葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，該項(xiàng)目得到了聯(lián)邦政府300萬(wàn)澳元的研究資助。
Goldspink對(duì)此表示：“政府和生產(chǎn)商正在認(rèn)識(shí)到低酒精度葡萄酒的機(jī)會(huì)，并正在投資新的無(wú)/低酒精釀造技術(shù)，以緩解常規(guī)酒精度葡萄酒的長(zhǎng)期下滑。”目前低酒精度葡萄酒的復(fù)購(gòu)仍然是一個(gè)挑戰(zhàn)，但對(duì)技術(shù)的投資將提高該品類(lèi)的質(zhì)量。
04 中等強(qiáng)度酒精度的葡萄酒
老牌的葡萄酒生產(chǎn)商越來(lái)越重視低酒精度產(chǎn)品的推出，通過(guò)推出一些中等強(qiáng)度酒精度的產(chǎn)品來(lái)豐富他們的品類(lèi)，擴(kuò)大他們的市場(chǎng)占有率。這些產(chǎn)品通常僅有其常規(guī)系列產(chǎn)品一半左右的酒精度。
“除了意大利莫斯卡托葡萄酒以外，低酒精度葡萄酒在傳統(tǒng)上很難突破，但是中等強(qiáng)度酒精度的葡萄酒或許在未來(lái)會(huì)吸引更多的關(guān)注，”Goldspink表示。目前在澳大利亞，中等強(qiáng)度酒精度啤酒已經(jīng)是一個(gè)眾所周知的概念，且也被葡萄酒品牌采用，以幫助購(gòu)物者更好地了解和駕馭低酒精度葡萄酒。
05 酒精稅調(diào)整
2023年8月，英國(guó)引入了新的酒精稅政策，該政策是根據(jù)酒精度劃定，低于3.5%享受較低稅率，高于8.5%則統(tǒng)一按較高稅率征收。該政策的出臺(tái)，隨即推動(dòng)了現(xiàn)有酒精產(chǎn)品的一系列“降度”行為。
達(dá)姆啤酒推出新款Rosa Blanca酒精度為3.4%，嘉士伯將其旗艦款拉格啤酒的酒精度降至3.4%，來(lái)自澳大利亞的McGuigan酒莊推出低熱量的西拉、長(zhǎng)相思和桃紅葡萄酒，酒精度為7%。
IWSR高級(jí)市場(chǎng)分析師Patrick Fisher表示：“在英國(guó)，低酒精度啤酒可能正處于好轉(zhuǎn)的邊緣，中等酒精強(qiáng)度的啤酒和葡萄酒越來(lái)越受到重視，這得益于2023年有利于低酒精度產(chǎn)品的關(guān)稅變化。”
06 低酒精度烈酒涌現(xiàn)
低酒精度烈酒的市場(chǎng)份額正在讓位于低酒精度葡萄酒，尤其是在美國(guó)。IWSR 預(yù)測(cè)，2023- 2027 年間，低酒精度葡萄酒的銷(xiāo)量將以14%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，而低酒精度烈酒預(yù)計(jì)將以9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率下降。
盡管如此，烈酒品牌仍然通過(guò)“降度”的烈酒產(chǎn)品來(lái)瞄準(zhǔn)那些尋求較低酒精含量的消費(fèi)者，這種方法不僅能夠引起人們對(duì)低酒精度產(chǎn)品的興趣，也迎合了消費(fèi)者對(duì)清淡飲酒體驗(yàn)的偏好，最終幫助品牌取得進(jìn)展。
參考資料：
《The innovations shaping future low-alcohol growth》IWSR
文、編 | 藍(lán)茜
